CityBee

Dr. Bürklin-Wolf patří k ikonám německých vinařství. 

Je to rodinné vinařství ve Wachenheimu s historií sahající až do roku 1597. Produkuje suché, precizní Rieslingy z nejprestižnějších vinic oblastí Forst, Wachenheim, Deidesheim a Ruppertsberg.

S respektem k přírodě a terroiru klasifikuje svá vína podle vlastních přísných kritérií již od roku 1990. 

Jejich „appellations“ nejsou jen označením původu – představují jedinečný charakter konkrétní vinice otisknutý do každé láhve.

Tato úžasná vína můžete ochutnat ve čtvrtek 12. března od 19:00 ve Vinografu s účastí vinaře.

AMUSE BOUCHE

KRÉMOVÁ FOIE GRAS, ČERVENÝ RYBÍZ

Riesling Trocken, 2024

PRVNÍ CHOD

kranas, žlutý meloun, malá rajčata, červený rybíz, gel z červeného rybízu, dresink z citrusů sudachi

Riesling Forst, 2024

DRUHÝ CHOD

kroketa z perličky, kořenová zelenina, béarnská omáčka

Riesling Wachenheim, 2023

TŘETÍ CHOD

mořský vlk, salát ze zelené papáji, zeleného manga, shisa, pražených arašídů a limetek, melounové curry

Riesling Rupetsberg, 2023

ČTVRTÝ CHOD

rolovaný selečí bůček, bramborový knedlík plněný medvědím česnekem, pečená cibule, masové glazé

Riesling Rechbachel, 2023 Premier Cru

PÁTÝ CHOD

Gruyère, brioška, meruňková marmeláda

Riesling Gerumpel, 2023 Premier Cru
 

Cena degustačního menu: 1 380 Kč
Vinné párování: 1 600 Kč