CityBee

TISSE Bakery je síť pražských pekáren, která vznikla v roce 2022 z iniciativy Elizavety Timkiny. Ta spojila svou odbornou znalost potravinářské technologie a zahraniční zkušenosti s vizí moderní pekárny, jež stojí na řemeslu, preciznosti a týmové energii. TISSE Bakery nabízí kvalitní pečivo, vyráběné ručně s důrazem na detail – od croissantů přes kváskové chleby až po sezónní speciality. Ambicí TISSE Bakery je udržet vysokou, konzistentní kvalitu a poctivost napříč všemi pobočkami, a vytvořit tak prostředí, které vybízí k návratu.

Francouzské croissanty, severská preciznost a chuť dělat věci poctivěji a pečlivěji než ostatní. TISSE Bakery pod vedením Ivana Basina a Elizavety Timkiny spojuje ruční řemeslo s analytickým přístupem. Všechny receptury i procesy zde pečlivě zkoumají, testují a neustále vylepšují, aby zákazníci dostali nejvyšší možnou kvalitu pečiva

Poctivá práce potřebuje čas

Naše filozofie je jednoduchá – pečivo chce svůj čas. Nepoužíváme žádné zlepšující přípravky ani zrychlující postupy. Croissanty necháváme tři dny odpočívat a zrát, aby dosáhly dokonalé chuti a textury. Naše chleby zrají dva dny a pečeme je výhradně s kvasem, což zaručuje jejich jedinečnou chuť i kvalitu

Pečeme z francouzské mouky

Mouku si dovážíme z rodinného mlýna Viron ve Francii. Tento mlýn s dlouholetou tradicí se specializuje na poctivé zpracování vysoce kvalitní pšenice.
Důraz na pečlivý výběr surovin a tradiční metody mletí zajišťují, že výsledné pečivo má vynikající chuť, texturu a aroma. Díky této prvotřídní mouce vám můžeme přinést autentickou chuť a kvalitu inspirovanou francouzským pekařským uměním.