Degustační večeře Proprieta Sperino

Lessona, malá AOC v severním Piemontu, byla kdysi domovem skvělých Nebbiolo vín, ale filoxera, války a industrializace vedly k opuštění vinic. V roce 1999 se Marco de Grazia, majitel toskánského vinařství Isole e Olena, vrátil do rodného kraje, aby obnovil rodinné vinařství. Spolu se svým synem Lucou de Grazia založili Proprietà Sperino, čímž oživili místní vinařskou tradici. Dnes vinařství obhospodařuje 8 hektarů vinic, kde Nebbiolo (Spanna) v chladnějším klimatu dává svěží, aromatická vína s jemnou strukturou, připomínající burgundská vína. Luca pokračuje v otcově pečlivém přístupu – šetrné zemědělství, spontánní fermentace a 22měsíční zrání v dubových sudech. Přestože Lessona zatím stojí stranou zájmu, rostoucí popularita Nebbiola a vinaři jako Paolo de Marchi ji brzy dostanou do popředí světové vinařské scény.

My jsme k těmto famózním italským vínům připravili degustační pětichodové menu. Pouze jeden večer. Zážitek na který se nezapomíná.