Humři v Praze

O menu se postaral Olda Matoušek a jak by sám říká: „Humr to je svátek!" Tak to s námi přijďte oslavit a v neposlední řadě, nezapomeňte na rezervaci.

MENU

POLÉVKA
humrový bisque 
silná polévka z humrových skeletů, presované jablko, avokádová
pěna a limetkový olej
245 Kč

PŘEDKRM
humr a novozélandské slávky 
čtvrtka humra na ledu, omáčka salmorreta, gratinované novozélandské
slávky a uzené kuřecí rillettes
449 Kč

HLAVNÍ JÍDLA
humr a velouté z uzené makrely 
pošírovaná půlka humra v zeleninové várce, velouté z makrely uzené v naší udírně, chicharron, kapustové válečky a sýrový bon bon
899 Kč

humr a béarnaise z klepet 
vařená půlka humra s estragonem, omáčka béarnaise s masem z klepet, bramborová espuma a tartaletka s okurkou a lososovým kaviárem
899 Kč

humr a houbová tapenade 
půlka humra plněná zeleninou matignon, humrová omáčka, krém z čerstvých hub, želé z barbecue cibule a morek s pórkem
899 Kč